Cantele

“Quando Teresa Manara vide per la prima volta Lecce si sentì invasa dallo stesso tipo di silenzio che anni prima aveva rapito suo marito Giovanni Battista Cantele. Una fascinazione improvvisa, irresistibile,
al punto che non poté fare a meno di restare.”

Nella cantina Cantele, fondata nel 1979, è racchiusa la storia famigliare dei Cantele, con la discesa al sud da Imola del suo fondatore, Giovanni Battista, e il sogno di dedicarsi ai vini simbolo di quella terra, oggi pilastri della produzione della cantina, il Primitivo e il Negramaro le cui uve provengono da un vitigno ad Alberobello di oltre 50 anni di età.

I terreni presentano una straordinaria fertilità naturale e sono originati da calcareniti argillose del Salento risalenti al quaternario superiore. Sono profondi, di medio-alta permeabilità , mediamente calcarei e pH sub alcalino.